প্রাকৃতিক ভেষজগুণ সম্পন্ন উদ্ভিদ চুইঝাল। এর অনন্য গন্ধ রান্নায় আনে আলাদা আমেজ। বিশেষ করে মাংস রান্নায় এর সংযোজন আনে অপূর্ব এক ঝাল ঝাল স্বাদের। অনেকে তো মাংস রেখে শুধু চুইঝালই খান আয়েশ করে। স্বাদের পাশাপাশি এর রয়েছে অনেক ভেষজ গুণ। চুই ঝালের পাতা, কাণ্ড, শেকড়, ফুল, ফল, ডাল সবই ঔষধি গুণসম্পন্ন।
এসব কারণে চুইয়ের ব্যবহার বাড়ছে দিনদিন। সাধারণত এটি লতা আকারে বাজারে পাওয়া যায়। ক্রেতাদের সুবিধার জন্য এর একটি নতুন রূপ দিয়েছেন খুলনার কৃষক নবদ্বীপ মল্লিক। গুড়া মশলা আকারে চুইঝাল বিক্রি করতে শুরু করেছেন তিনি।
চুইঝাল একটি ঔষধিগুণ সম্পন্ন লতানো উদ্ভিদ। চই, চুই কিংবা চুইঝাল নাম পরিচিত লতা জাতীয় এ গাছটি দেখতে অনেকটা পানগাছের মতো। অন্য গাছের আশ্রয়ে এরা বেড়ে ওঠে। মশলা হিসেব এর শাখা, শেকড় উভয়ই ব্যবহার করা হয় এবং পাতাও ব্যবহার করা হয় শুকিয়ে। তবে শাখার চেয়ে শেকড়ের ঝাল বেশি। মাংসে স্বাদ বাড়ানোর জন্য এর প্রচলন দীর্ঘদিনের।
এর আধুনিক চাষাবাদে খুলনার ডুমুরিয়া উপজেলার কৃষক নবদ্বীপ মল্লিকের ছিল অগ্রণী ভূমিকা। এবার তিনি শুরু করেছেন চুই এর গুড়া তৈরির কাজ। ইতোমধ্যে তার চুইগুড়ার ব্যবহার শুরু হয়েছে। প্রশংসাও পেয়েছেন ক্রেতাদের।
Reviews
There are no reviews yet.